Parte fundamental, y la más sobresaliente en el ámbito sensorial, del Gelato es su sabor dulce el cual se compone principalmente de los niveles de azúcar en la mezcla, así como la composición de la fruta misma.
Para lograr la correcta creación de nuestro Sorbetto y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera.
Para lograr la correcta creación de nuestro Gelato y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera.
Anteriormente hablamos de la inulina y la dextrosa, así que complementando la información de la composición de un gelato y los azúcares en el mismo, presentamos ahora la maltodextrina, una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de…
En el mundo de la Heladería Artesanal, hay insumos que permiten sustituir algunos componentes que conllevan a una sofisticación y optimización de la composición de un Gelato, ya sea en su sabor, su textura o su presentación.
En la Heladería Artesanal se ha venido abriendo paso nuevos insumos que sofistican el sabor, la textura y el valor nutricional del gelato; y una de estas es la inulina.
En cada rincón del país, cada día se forma a los futuros emprendedores en Gastronomía. Estudiantes que descubren y deciden por qué rama de su carrera especializarse. Alimenti les dio a los estudiantes de la Unidad Académica de Gastronomía -…
Expuestos en una vitrina y colocados de una manera armoniosa los helados se encuentran listos para ser elegidos por los comensales. Pero, ¿qué tan seguro están ellos de que están por consumir un helado de calidad?
En el mercado actual de la Heladería Artesanal, tan globalizado y prolífico, es importante obtener un valor diferencial que atraiga y fidelice a cada comensal que visite el negocio. El sabor de nuestro producto, es esencial en ello, sin embargo…
El pasado 23 de agosto, nuestras puertas se abrieron para recibir a los apasionados de la Heladería en el Masterclass en Gelato y Paletas Artesanales, donde empresarios, chefs y emprendedores se hicieron de nuevos y mayores conocimientos en este grandioso…
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