La heladería es un arte, y aquellos que quieran convertirse en maestros heladeros necesitan tener una combinación de habilidades y conocimientos para tener éxito en la industria. Aunque no hay un requisito específico de educación para convertirse en maestro heladero,…
La característica principal de un Gelato es su baja temperatura, la misma que es otorgada gracias al congelamiento de uno de sus principales componentes: el agua.
Detrás de un delicioso y suave gelato, hay toda una ciencia detrás. Una mezcla de componentes que conllevan al deleite de nuestro paladar. Empezamos con una serie de 3 publicaciones donde conocerás la composición de un Gelato. Aire El aire…
Parte fundamental, y la más sobresaliente en el ámbito sensorial, del Gelato es su sabor dulce el cual se compone principalmente de los niveles de azúcar en la mezcla, así como la composición de la fruta misma.
Para lograr la correcta creación de nuestro Sorbetto y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera.
Para lograr la correcta creación de nuestro Gelato y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera.
Anteriormente hablamos de la inulina y la dextrosa, así que complementando la información de la composición de un gelato y los azúcares en el mismo, presentamos ahora la maltodextrina, una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de…
En la Heladería Artesanal se ha venido abriendo paso nuevos insumos que sofistican el sabor, la textura y el valor nutricional del gelato; y una de estas es la inulina.
En cada rincón del país, cada día se forma a los futuros emprendedores en Gastronomía. Estudiantes que descubren y deciden por qué rama de su carrera especializarse. Alimenti les dio a los estudiantes de la Unidad Académica de Gastronomía -…
Expuestos en una vitrina y colocados de una manera armoniosa los helados se encuentran listos para ser elegidos por los comensales. Pero, ¿qué tan seguro están ellos de que están por consumir un helado de calidad?
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