La heladería es un arte, y aquellos que quieran convertirse en maestros heladeros necesitan tener una combinación de habilidades y conocimientos para tener éxito en la industria. Aunque no hay un requisito específico de educación para convertirse en maestro heladero,…
Anteriormente hablamos de la inulina y la dextrosa, así que complementando la información de la composición de un gelato y los azúcares en el mismo, presentamos ahora la maltodextrina, una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de…
En el mundo de la Heladería Artesanal, hay insumos que permiten sustituir algunos componentes que conllevan a una sofisticación y optimización de la composición de un Gelato, ya sea en su sabor, su textura o su presentación.
En la Heladería Artesanal se ha venido abriendo paso nuevos insumos que sofistican el sabor, la textura y el valor nutricional del gelato; y una de estas es la inulina.
Expuestos en una vitrina y colocados de una manera armoniosa los helados se encuentran listos para ser elegidos por los comensales. Pero, ¿qué tan seguro están ellos de que están por consumir un helado de calidad?
Posicionada ya como una tendencia, el veganismo cada día gana más adeptos pues es la mejor opción para llevar una dieta saludable. Este ha abarcado todos los aspectos de la gastronomía y la Gelatería no es una excepción.
En el mundo de hoy, la tendencia radica en cuán sano podemos alimentarnos. Con ello, nuevas tendencias y términos se añaden a nuestro vocabulario y en los apasionados de los postres resuena el "GELATO".
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