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Calle Las Palmeras 216, San Isidro

Scuola di Gelato & Pasticceria

Alimenti abre sus puertas al mundo de la Heladería Artesanal con un equipo de primera calidad en Máquinas de Helado y Moldes de Silicona que cuentan con calidad y garantía italiana. El mundo de la Heladería Artesanal está en constante evolución y contar con las mejores técnicas es fundamental para cada artesano del helado y para el empresario, así como anticipar e integrarse a las próximas tendencias.

Nuestras Especializaciones

Masterclass

Nuestras clases magistrales cuentan con Certificación Internacional gracias a nuestra alianza con Gelateneo Scuola (Italia). Nuestros maestros han sido capacitados y certificados gracias a dicha Escuela para brindar así una enseñanza acorde a los estándares europeos de educación y heladería.

Workshop

La interacción es vital para alcanzar la maestría. Es por ello que diseñamos Workshops en los que podrás crear a la par del Maestro los más innovadores y deliciosos platos y postres en Pasticceria y Gelatería.De esta manera conocerás las últimas tendencias y técnicas para innovar en tu negocio.

Openclass

Como parte de nuestra Misión de difundir el bello Arte del Gelato, nuestras Clases Abiertas están abierto a todo aquel que desee conocer este maravilloso mundo y emprender un negocio propio contando con altos conocimientos y los mejores equipos del mercado.

Testimonios

Blog

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Pasos para Balancear un Sorbetto

Para lograr la correcta creación de nuestro Sorbetto y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera. El Sorbetto, o helado de frutas, se puede producir con fruta fresca, fruta congelada o puré de frutas generalmente endulzado con un 10% de azúcar agregado. Para lograr un perfecto Balanceamiento en el Sorbetto, debes seguir los siguientes pasos: Especifica y escribe los ingredientes y porcentaje…

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Pasos para Balancear un Gelato

Para lograr la correcta creación de nuestro Gelato y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera. El Gelato, es el paso de una mezcla, de un estado líquido, a un estado pastoso congelado, gracias al proceso simultáneo de batido y congelación, que se hace en la mantecadora o máquina de helado. Para lograr un perfecto Balanceamiento en el Gelato, debes seguir los…

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La Maltodextrina en el Gelato

Anteriormente hablamos de la inulina y la dextrosa, así que complementando la información de la composición de un gelato y los azúcares en el mismo, presentamos ahora la maltodextrina, una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de la hidrólisis del almidón. En justifyaplicaciones como panificación y helados, se ha demostrado que la maltodextrina líquida contribuye a la mejora de texturas y sensación bucal. La maltodextrina expresa una elevada capacidad de interactuar con…