Site Loader
Master

Master Internacional – ABC de la Heladería

Bienvenido al Master Internacional Gelato. Un Master en la cual obtendrás Doble Certificación Internacional (Perú e Italia). Las clases son en tiempo real, es decir, que podrás resolver todas tus dudas en directo con nuestra Maestra Heladera. Días: 14 y 15 de Julio. Horario: De 03:00 p.m. a 06:00 p.m. Contenido Teórico Balanceamiento y Formulación con Helados con Fruta Historia y concepto del gelato. Equipamiento especializado: mantecadora y pasteurizadora. Clases de Gelato y diferencia entre…

Blog

Composición de un Gelato I

Detrás de un delicioso y suave gelato, hay toda una ciencia detrás. Una mezcla de componentes que conllevan al deleite de nuestro paladar. Empezamos con una serie de 3 publicaciones donde conocerás la composición de un Gelato. Aire El aire se incorpora naturalmente en el movimiento que hace la mezcla al congelarse o por medio de una bomba, como sucede en el caso de la maquina soft o industrial. Los aportes del Aire en el…