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Calle Las Palmeras 216, San Isidro
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Pasos para Balancear un Sorbetto

Para lograr la correcta creación de nuestro Sorbetto y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera. El Sorbetto, o helado de frutas, se puede producir con fruta fresca, fruta congelada o puré de frutas generalmente endulzado con un 10% de azúcar agregado. Para lograr un perfecto Balanceamiento en el Sorbetto, debes seguir los siguientes pasos: Especifica y escribe los ingredientes y porcentaje…

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Pasos para Balancear un Gelato

Para lograr la correcta creación de nuestro Gelato y el eficiente uso de nuestros insumos, hay una serie de pasos a seguir las cuales nos ofrece nuestra Maestra Heladera. El Gelato, es el paso de una mezcla, de un estado líquido, a un estado pastoso congelado, gracias al proceso simultáneo de batido y congelación, que se hace en la mantecadora o máquina de helado. Para lograr un perfecto Balanceamiento en el Gelato, debes seguir los…

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La Maltodextrina en el Gelato

Anteriormente hablamos de la inulina y la dextrosa, así que complementando la información de la composición de un gelato y los azúcares en el mismo, presentamos ahora la maltodextrina, una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de la hidrólisis del almidón. En justifyaplicaciones como panificación y helados, se ha demostrado que la maltodextrina líquida contribuye a la mejora de texturas y sensación bucal. La maltodextrina expresa una elevada capacidad de interactuar con…